Depuis 1996, il travaille comme chargé d'étude à l'Association régionale des Pays de la Loire du Conservatoire des arts et métiers (ARCNAM), et séjourne de 1998 à 2000 comme chercheur hébergé à la Maison des sciences de l'homme Ange-Guépin de Nantes. Ses travaux portent sur un inventaire socio-historique des pratiques de solidarité en Loire Atlantique, la protection sociale, le logement social et la Mutualité.
Aujourd'hui Jean-Luc Souchet est :
- Chargé d'étude au CNAM Idelis et conseiller scientifique du CNAM à la CRES des Pays de la Loire.
- Responsable de la mission formation de la FNMI (Fédération Nationale des Mutuelles Interprofessionnelles), sous l'autorité du président et de la déléguée générale.
- Ingénieur de formation à l'Université de Nantes au Service de Formation Continue.